【レンコンのレシピ】シャキシャキ食感のヘルシーサラダ : グルメなプチセレブの毎日

みなさま、こんにちは！
【グルメなプチセレブの毎日】をお届けするkeikaです。
今日は、シャキシャキとした食感がたまらない「レンコンのヘルシーサラダ」をご紹介します。

レンコンのレシピと言えば煮物がポピュラーですが、そのシャキシャキ感を活かさない手はありません。
そこで、サラダにしてみました。
味はもちろん、レンコンの健康効果も抜群！
「レンコンのレシピ」の、新しい発見ということで、ぜひお試しください！

【レンコンのレシピ（シャキシャキ食感のヘルシーサラダ）】材料（2人分）

レンコン　200g
酢　大さじ3
イタリアンパセリ（無ければパセリ）　少々
マヨネーズ　大さじ2
砂糖　小さじ1/2
塩　少々
ブラックペッパー　少々
白いりごま　適量
黒いりごま　適量

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【レンコンのレシピ（シャキシャキ食感のヘルシーサラダ）】作り方

レンコンの皮をむき、薄切りにして、水3カップと酢大さじ2を混ぜたボウルに入れ、アク抜きをします。（酢水には5分～10分間浸してください）
鍋にお湯3カップを沸かし、酢大さじ1を加えます。レンコンはシャキッとした食感が残る程度に、強火で約3分茹でてください。茹で上がったら、ざるに取り出し水気を切ります。
ボウルにマヨネーズ、塩、砂糖、ブラックペッパーを混ぜ合わせます。次に「2」のレンコンを加えて全体をよく和えます。
「3」を皿に盛り付け、白いりごま、黒いりごま、そしてパセリのみじん切りを振りかけます。

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レンコンのヘルシーサラダを美味しく作るコツ

レンコンを酢水に浸すことで、変色を防ぎながら白さを保つことができます。アク抜きには酢水が欠かせませんが、栄養を損なわないように浸す時間は、5分～10分にしましょう。
レンコンのレシピでは、しばしば胡麻をよく使います。今回の「レンコンのヘルシーサラダ」にも、その香ばしい胡麻を使っていますが、たっぷり振りかけると風味が引き立ちます。

レンコンの効能

抗酸化作用
便秘の予防
整腸作用
花粉症予防
高血圧の予防
疲労回復
風邪の予防
美容効果

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まとめ

レンコンは、健康と美容の効果があることで知られています。
レンコンの煮物は定番料理で人気ですが、今回は「ヘルシーサラダ」という新しいレンコンのレシピをご紹介しました。

薄切りにしたレンコンのシャキシャキとした食感と、マヨネーズの滑らかさ、そして胡麻の香ばしさが絶妙に組み合わさり、やみつきになる美味しさです。
また、そのままでも充分に美味しいですが、「レンコンサンド」にすることで、違った楽しみ方もできます。

その場合は、ゆで卵サンドやキャベツ大盛りホットドッグとの組み合わせにより、2種類のサンドイッチを味わえて、食事をより一層楽しくしてくれそうですね！
今回のレンコンのレシピでの大切なポイントは、レンコンを酢水に浸すことで色を白く保つことと、たっぷりの胡麻を加えることです。

この2つのポイントで、味だけでなく見た目も美しい仕上がりになります。
2つのポイントに注意して「レンコンのヘルシーサラダ」を最高に美味しく作ってくださいね。
健康と美容を意識している方には、ぜひ！このレシピを試していただきたいです。