Eggplant-and-chicken-stew

みなさま、こんにちは。
 グルメなプチセレブの毎日】のkeikaです。


煮物のレシピで、「茄子と鶏肉の煮物」を作りました。
かつお出汁と茄子・鶏肉のコラボレーションが最高に美味しい定番の和食です。





【茄子と鶏肉の煮物】の材料(2人分)

  • 鶏もも肉 100g
  • 茄子(大) 2本
  • だし汁(かつお出汁) 700〜800cc
  • サラダ油 大さじ1
  • かつお節 適量

●醤油 大さじ1と1/2
●砂糖 大さじ1/2
●みりん 大さじ1
●酒 大さじ1





【茄子と鶏肉の煮物】の作り方

  1. 茄子の皮面全体に斜めの切り込みを入れる。鶏肉は、一口大に切る。

  2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の皮面を下にして皮がキツネ色になったら裏返して焼く。

  3. 鶏肉が8割ほど焼けたらお皿に取り出し、そのフライパンに①の茄子を入れ、茄子に油を吸わせて焼く。

  4. 鍋に、だし汁700〜800ccを用意し、その中に取り出しておいた鶏肉と③の茄子を入れ5分ほど煮る。

  5. ④の中に●を合わせた調味料を入れ10分ほど煮る。

  6. ⑤を器に盛り、かつお節をかける。






良質なかつお節の風味と旨味!
出汁の香りがブワーッと広がって、お料理を格段に美味しく仕上げます。
    






【茄子と鶏肉の煮物】を美味しく作るコツ
  • 茄子は、必ず斜めに切り込みを入れましょう。味が染みこみやすくなります。





良質なかつお節の風味と旨味!
出汁の香りがブワーッと広がって、お料理を格段に美味しく仕上げます。
    





茄子の効能

  • 身体を冷やす
  • 強い抗酸化力
  • 血液をサラサラにする
  • 動脈硬化や高血圧予防
  • 眼精疲労をやわらげる
  • 視力の回復を助ける




まとめ

暑い季節には、夏野菜の茄子が活躍しますね。
茄子をたくさん食べて、身体を冷やすことが熱中症予防に効果的。
鶏肉のジューシーな脂と、だし汁を吸った茄子が相まって、濃厚な味わいでたまらなく美味しい!
熱々の「茄子と鶏肉の煮物」より、常温のほうが素材そのものの味が引き立つのでお勧めです。


だし汁は、かつお出汁です。
沸騰したお湯に、かつお節を山盛り入れ、すぐに火を止めます。
煮詰めると、かつお節のえぐみが出てしまうので、かつお節を入れたらすぐに火を止めて下さいね。
「茄子と鶏肉の煮物」は、エビフライカレーチャーハンたらこスパゲティの副菜に、とてもよく合います。


また、おつまみにも合うお料理です。
茄子好きの人は、どれだけでも食べられるくらい美味しい「茄子と鶏肉の煮物」!
みなさまも、ぜひ作ってみて下さいね。







良質なかつお節の風味と旨味!
出汁の香りがブワーッと広がって、お料理を格段に美味しく仕上げます。
    






【茄子と鶏肉の煮物】に合う料理レシピ




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