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みなさま、こんにちは!
【グルメなプチセレブの毎日】のkeikaです。
木綿豆腐を使って、家庭でも本格的なマーボー豆腐を作ってみました。
マーボー豆腐って、最近ますます人気が出てきていますよね。


私も大のマーボー豆腐ファンで、この料理の虜になっています。
ご飯と一緒に食べると、もう言葉にできないほど美味しいんです!
そこで、自宅で高級中華料理店さながらのマーボー豆腐を再現してみることに。
果たして、その味はいかに⁈





マーボー豆腐の材料(2人分)
  • 木綿豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 200g
  • 細ネギ 3本
  • ニンニク(大サイズ) 1片
  • しょうが 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉1:水2) 大さじ2

A 豆板醬 小さじ1
A 甜麵醬 大さじ1
A 酒 大さじ2
A しょうゆ 大さじ1
A 砂糖  小さじ1
A 鶏ガラスープの素 小さじ1
A 水 200cc

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マーボー豆腐のレシピ
  1. 豆腐を水切りしておきます。

  2. ニンニク、しょうが、細ネギをみじん切りにしておきます。

  3. 熱したフライパンにサラダ油を加え、「2」を炒めて香りを出し、その後豚ひき肉を加えて一緒に炒めます。(この際、細ネギは半分程度は取っておきます)

  4. 「3」の豚ひき肉に火が通ったら、事前に合わせておいた「A」の調味料を加えて煮立たせます。

  5. 「4」に、「1」で水切りした豆腐をさいの目に切り、フライパンに加えます。豆腐が温まったら、取り置いておいた細ネギとごま油を入れ、さっと炒めます。

  6. 最後に水溶き片栗粉を「5」に加え、軽く煮込んでとろみが出たら完成です。




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マーボー豆腐を美味しく作るコツ
  • 香味野菜(ニンニク、しょうが、ネギ)は炒めすぎると焦げてしまうので、油にしっかりと香りをつけるためにも、弱火で炒めることがポイントです。

  • 豚ひき肉にしっかりと火を通すため、パラパラになるまで丁寧に炒めることが大切です。

  • マーボー豆腐の味を格上げするための秘訣は、砂糖を加えること。この一手間で、自宅で作るマーボー豆腐も、まるでプロが作ったかのような味わいになります。





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豆腐の効能
  • 更年期の不調を改善する効果が期待できる
  • コレステロール値を低下させる
  • 高血圧の予防
  • 中性脂肪を低減する
  • 貧血予防
  • 血流改善に期待
  • 美肌効果
  • 老化防止
  • むくみを改善する
  • 免疫力アップ
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まとめ
プロ級の味わいを求めて、様々な調味料を駆使し、自宅で本格的なマーボー豆腐を作りました。
そして、その結果は大成功!
まるで高級中華料理店のシェフのような味が出せたんです。
自分で言うのもなんですが、かなり自慢できる出来栄えです(笑)


今回は木綿豆腐を使用しましたが、滑らかな食感がお好みの方は、ぜひ絹ごし豆腐で試してみてください。
このレシピなら、木綿豆腐も絹ごし豆腐も、それぞれの特性を活かして美味しいマーボー豆腐が作れるはずです。
豆腐は、味付け次第で多彩な風味を楽しむことができる素晴らしい食材です。


さらに、日本が世界に誇る健康食品としても知られていますよね。
特にイソフラボンは、更年期障害に悩む方々の強い味方です。
女性だけでなく、男性にも更年期障害は存在するので、男性にも積極的に食べていただきたい食材です。
豆腐は、本当に万能食材ですから、毎日の食事に取り入れることをお勧めします。


冷奴は非常に簡単に作れる副菜ですが、マーボー豆腐はメインディッシュとしての存在感があります。
たっぷりと作って、ご飯と一緒に心ゆくまで堪能してください。

今回の本格マーボー豆腐で、美味しくて満腹、そして幸せな食卓のひとときをお楽しみいただけたら幸いです!






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マーボー豆腐にぴったりの料理レシピ





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